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十年鸡头赛砒霜? 到底鸡的什么部位不能吃!

导读:我们在餐桌上常听到各种关于“吃鸡”的劝告,到底鸡的什么部位不能吃,让我们一起来看看。

“妈,我们买鸡翅吃吧。”

“吃鸡翅别吃翅尖,那是打针的地方!”

我们在餐桌上常听到各种关于“吃鸡”的劝告:鸡脖不能吃,上面有很多淋巴;鸡屁股有毒素堆积不能吃;鸡爪不能吃,都是双氧水泡的……

这些说法,到底孰真孰假,到底什么能吃什么不能吃呢?


一、翅尖是打针的地方?


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有人说翅尖不能吃,是打针的地方,这种说法不正确的。

给鸡进行皮下注射(比如疫苗的皮下刺种)的部位多选在皮下组织丰富,也就是皮较“松”的地方。即如果需要在翅膀附近注射,一般会选取翼下而不是翼尖。

鸡身上还有其他注射部位,并不是说这些部位就都不能吃了,抗生素是跟随循环系统游走全身的,仅仅抓住“注射部位有药品残留”这一点是片面的。

只要是经过检疫、规范屠宰和处理的鸡肉,就不会对健康造成威胁,是可以安全食用的。


二、鸡屁股有毒素积累?


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鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着很多淋巴组织,暗藏病菌、病毒等有害物质,不宜食用。

在正规屠宰中,它们会被摘除。如果自己在家处理活鸡,鸡屁股部分还是丢弃比较好。


三、十年鸡头赛砒霜?


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民间素有“十年鸡头赛砒霜”的说法,其实这个说法是谣传。

鸡通过头部的嘴吃进食物,但食物还是要到胃肠才能消化吸收,进入血液。即使有毒素,也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理,并不会特别地积累到头部。

所以,只要是正规途径购买的鸡头,彻底烹调熟透就可以放心吃。


四、鸡脖子有大量的淋巴结?


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说不能吃鸡鸭、猪等动物脖子,原因是动物脖子上有淋巴结,是排毒器官。其实,这也是一种典型的误解。

淋巴结跟脖子是两码事,淋巴集结体多分布在皮下,如果喜欢吃鸡、鸭脖子,又不愿意吃到这些淋巴组织,把皮去掉就可以了。


五、鸡杂碎含大量重金属?


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有说法称:鸡杂碎含大量重金属等有害物质,不能吃,这是以偏概全的说法。

鸡杂碎通常包括鸡的各种内脏,如脾脏、肺、鸡心、鸡胗(胃)、鸡肠、鸡心和鸡肝等。在鸡杂中,这两类不能吃:

1. 脾脏是外周淋巴器官,需要切除。

2. 肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。

而鸡肝、鸡肾、鸡胗(胃)、鸡心只要不是频繁大量地食用,偶尔吃吃都不必担心。

对于我们普通消费者来说,不管吃什么肉,尽量去正规的菜市场和超市购买,能降低食用风险。


六、加工凤爪多甲醛?


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鸡爪既是零食佳品,亦可作下酒菜肴,但这些“美味”也存在着安全风险。此前,甲醛鸡爪、双氧水鸡爪等“鸡爪加工厂”频频被新闻曝光。

购买熟食鸡爪有1招:慎选白胖型。正常凤爪煮熟后都是淡黄色,颜色亮白的凤爪千万不能买。


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